|
|
Hollandse Schelvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 schelvisfilets of 4 schelvismoten, 100 gram boter, 1 citroen in schijfjes 5 dl water, zout. Voor de saus: 1 eetlepel azijn of 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels maizena, 2 beschuiten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de filets of de moten onder stromend water, bestrooi ze met zout. Laat de vis zo 15 minuten rusten. Smelt de boter in een ruime pan. Voeg dan het water en de schijfjes citroen toe. Leg de moten of visfilets in de pan en zorg dat ze onder water liggen. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag. Laat de filets 8 minuten stoven. (Vismoten " 10 minuten). Als de rugvin van de moten loslaat is de vis gaar. Leg de vis op een ruime schaal.
Saus: Giet het kookvocht zonder de citroenschijfjes in een steelpannetje. Rasp hierboven de beschuiten. Maak in een kopje een papje van de maizena en de azijn. Voeg dit als bindmiddel toe aan de saus. Laat het sausje op hoog vuur, al roerend in 5 minuten gaar worden. Serveer de saus apart, zodat u eerst de graten uit de moten kunt verwijderen.
|
|
|